天然美味食譜
請輸入關鍵字:

食材

海吳郭魚一尾 約1斤重
蔥 3支
薑絲 適量
蒜頭 4~5個
辣椒 1支
 
調味料
醬油 適量
米酒 一大匙
糖 一小匙

敘述

所謂海吳郭魚..就是海水養殖的吳郭魚~外表比一般淡水養殖的吳郭魚看起來稍微黑一點點..比較沒有土味,吃起來也比起淡水養殖的吳郭魚好吃~ 價位也高一些些.. 很適合紅燒的料理方式品嘗,蠻好吃的 ~

作法

1 蔥薑辣椒~洗乾淨分別切成絲或是切成段狀備用 
2 吳郭魚處理乾淨後.用餐巾紙擦乾~ 以免下鍋後產生油爆~ 
3 先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~ 
4 煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味 
5 先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~ 
6 爆香料香氣釋出後..倒入醬油 
7 放入酒.糖少許調味..和水適量~(約1碗半的水) 
8 放入煎好的魚煮開.水量至少須淹蓋到魚身的一半~ 
9 略煮一下後將魚翻面~讓魚兩面都充分入味~ 最後放入蔥綠和辣椒煮一下即可 
10 待湯汁稍為濃縮後..即可盛盤~