天然美味食譜
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食材

墨西哥餅皮材料
中筋麵粉200g 
溫水140g~150g 
鹽1/2茶匙 
泡打粉1/4茶匙 
油少許 
搭配材料
去骨大雞腿2支 
好菇道~鴻喜菇1/2包 
好菇道~雪白菇1/2包 
紫洋蔥1/2顆 
小蕃茄8個 
紅辣椒1根 
雞蛋5個 
巴西利酌量 
調味
義大利番茄羅勒麵醬半瓶 
海鹽1茶匙 
黑胡椒1茶匙 
匈牙利紅椒粉1大匙 
糖1茶匙

敘述

看奧利佛影片給的靈感ˊ 我自己覺得是非常豐盛美味的餐點ˊ 除了當正餐ˊ做點心也挺適合ˊ 完成的醬汁除了搭配薄餅ˊ 拿來搭配義大利麵也非常棒喔ˊ 一大鍋有肉有蔬菜ˊ還有細火慢燉的醬汁ˊ 和沐浴在醬汁裡的水波蛋。 分享給大家ˊ試試這特別的異國料理風味吧。

作法

1.先備齊[墨西哥餅皮材料]ˊ我是直接用60度c開水ˊ將材料全放麵包機以揉麵團功能完成麵團製作ˊ
完成後讓麵團鬆弛20~30分鐘ˊ然後搓揉成長條狀(無法知道水溫ˊ可用燙麵法來製作)
因為是乾烙餅ˊ所以我加了少量泡打粉ˊ讓口感更好。
 
2.接著分割成8等份ˊ桿成圓片(圓片大小可自己決定ˊ不用局限)平底鍋不放油ˊ直接乾烙至雙面熟透ˊ一片約1~2分鐘左右
(完成的薄麵皮可用紙巾或耐熱袋覆蓋ˊ這樣餅皮可保持柔軟喔) 
3.備齊[搭配材料]ˊ洗淨處理成喜好大小
 
4.去骨雞腿切小丁ˊ用酌量鹽和黑胡椒抓勻
 
5.鍋內放少許橄欖油燒熱ˊ加入雞肉拌炒至雞肉焦香ˊ接著加入洋蔥和辣椒拌炒出甜味ˊ
然後再加入鴻喜菇ˊ雪白菇ˊ小蕃茄和新鮮巴西利
 
6.全部拌炒均勻後ˊ加入酌量開水ˊ鍋底精華順便剷起和湯汁相溶合ˊ接著加入所有[調味]悶煮入味ˊ約8~10分鐘
 
7.在悶煮入味的醬汁中平均挖小井ˊ將雞蛋快速打入ˊ蓋上鍋蓋ˊ熄火約悶3~4分鐘ˊ蛋即成特別水波蛋
 
8.取餅皮一張ˊ剷起適量醬料ˊ再灑上少許起士粉即可
 
9.香濃味美墨西哥風味薄餅佐紅醬雞肉就完成囉。

道地墨西哥薄餅會使用現磨玉米粉來製作ˊ(和我們平時料理用玉米粉不同ˊ不要搞錯哦)
因為材料取得不易ˊ這是歐巴桑變化版ˊ也是目前大家普遍運用的方法ˊ
喜歡的可以試試ˊ非常有意思。