天然美味食譜
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食材

麻糬麵團
芙蓉豆腐 120g
白玉粉 85g
蝦子 8隻
洋蔥 半顆
 1顆
鹽、黑胡椒 適量
配料
奶油 1小塊
美乃茲 適量
柴魚片 適量
海苔芝麻 適量
醬汁
柴魚醬汁 2小匙
醬油膏 1小匙

敘述

煎麻糬的料理非常多樣化,可以煎好後直接吃,或是沾著醬料吃,不然,包一點內餡在裡頭,滋味無窮!這次我用豆腐與白玉粉做麻糬,過程中不加一滴水,將麻糬搭配蝦子與其它配料一起攪拌,下鍋煎個兩面金黃焦脆,淋上醬汁,擠些美乃茲,撒上海台芝麻,其做法與日本大板燒非常相似,吃起來也很相似,但是多了點彈牙的口感,故取名為大阪麻糬燒。

作法

1.備料,洋蔥切丁,蝦子去殼去腸泥備用。
2.將白玉粉與芙蓉豆腐用手攪拌成麵團狀。
3.加入蛋、洋蔥攪拌,加點鹽、黑胡椒調味。
4.小火熱鍋加入奶油,放入攪拌好的麻糬麵團,在麵團上放入蝦子,用鍋鏟壓麵團,越扁焦脆面積越大。
5.等到麻糬麵團周圍焦脆後翻面,繼續小火煎至兩面金黃焦脆即可。
6.在煎好的麻糬麵團上淋醬汁,擠上美乃茲,灑上柴魚片、海苔芝麻即完成。