天然美味食譜
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食材

炸酥粉或中筋麵粉、 (素高湯亦可) 高麗菜、素火腿      菇類(香菇、金針菇、洋菇) 青菜(豆芽菜、彩椒、玉米粒、胡蘿蔔絲)。 

調味料:白胡椒粉適量、鹽適量、海苔粉、沙拉醬
沾醬:醬油膏(素蠔油)、沙茶醬、沙拉醬、番茄醬。如果太鹹可適量加入糖,在芡粉稀釋鹹度。(素食烏醋、果糖)

敘述

大阪燒小孩都愛吃,剛煎好最好吃,涼掉就少了酥脆感。將中筋麵粉換成酥漿粉或炸酥粉可增加酥脆度。大阪燒主要材料是高麗菜、蛋、麵粉,其他的食材只是增加風味,不需全都加,可依自己喜愛及家中現有食材斟酌增減。

作法

1.麵粉(酥漿粉)加水調勻,再加入蛋汁拌勻
2.高麗菜切絲(切碎亦可)。菇類和青菜可自由取捨。
3.將素火腿、玉米、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、加入作法1(麵蛋糊)中拌勻,使麵糊均勻沾上材料,再放入胡椒、鹽,海苔粉調味。
4.平底鍋(不沾鍋)放入適量油燒熱後,將麵糊勺取適量放入(不要太厚),煎至金黃色翻面即可起鍋,再淋上沾醬即可。